Perdite e sprechi di cibo: 11 punti per saperne di più (e fare qualcosa per combatterli)

I sistemi alimentari sostenibili, cioè i network necessari a produrre, trasformare il cibo e fare in modo che raggiunga i consumatori in ottima qualità e quantità, sono vitali per la sicurezza alimentare e la nutrizione, oltre che nell'adattamento agli effetti della crisi climatica e alla riduzione del nostro impatto sul pianeta. Le perdite e gli sprechi di cibo possono danneggiare la sostenibilità dei sistemi alimentari e, quindi, rischiano di peggiorare l'insicurezza alimentare. In termini più semplici, gli sprechi di cibo nei paesi sviluppati contribuiscono direttamente alle emergenze che portano milioni di persone alla fame. Ecco perché dimezzare la quantità di cibo sprecato entro il 2030 è un traguardo da raggiungere nell'ambito degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile. In undici punti, qualcosa da sapere su perdite e sprechi di cibo:

1.    Gli sprechi di cibo in  genere si riferiscono ai prodotti gettati via dai consumatori, mentre le perdite di cibo in genere avvengono nelle fasi di produzione, post-raccolto e lavorazione nella catena alimentare. 

2.    Circa un terzo del cibo prodotto per il consumo umano viene perso o sprecato, per un valore di circa 1.000 miliardi di dollari ogni anno. 

3.    Le perdite e gli sprechi di cibo sono prevalenti in un mondo dove si produce abbastanza cibo per sfamare gli oltre 7 miliardi di persone, eppure 811 milioni di persone ancora vanno a dormire a stomaco vuoto. 

4.    Il 28 per cento della terra arabile del mondo produce cibo che va poi sprecato, invece che usato per chi ne ha bisogno. 

5.    L'acqua usata per produrre cibo che poi viene sprecato potrebbe riempire il lago di Ginevra tre volte. I vantaggi del suo utilizzo in pratiche agricole efficienti sarebbe gigantesco. 

6.    Gli sprechi di cibo nel mondo sviluppato finiscono in discariche che producono gas serra. Precisamente, le perdite e gli sprechi di cibo creano oltre 3 miliardi di tonnellate di questi gas ogni anno. Se fossero un paese, sarebbero il terzo più grande produttore di gas serra dopo gli Stati Uniti e la Cina. 

7.    Questi gas contribuiscono in maniera significativa alla crisi climatica, colpendo le scorte di acqua, accelerando la desertificazione e peggiorando le siccità oltre ad aumentare l'imprevedibilità e la gravità degli eventi atmosferici. Ciò danneggia l'agricoltura, e quindi aumenta la fame, in molte zone del mondo. 

8.    Secondo un recente studio del WWF-UK , il 58 per cento delle perdite globali a livello agricolo avviene in paesi ad alto e medio reddito, contraddicendo l'idea comune che avvengano soprattutto in paesi a basso reddito. 

9.    Sono innumerevoli i modi di fare fronte alle perdite e agli sprechi di cibo. Soluzioni innovative possono trasformare la produzione, la lavorazione, l'immagazzinamento, la distribuzione e l'utilizzo dei prodotti alimentari. Per esempio, in Africa sub-sahariana, il WFP ha aiutato i governi negli sforzi di ridurre le perdite attraverso corsi di formazione e promuovendo tecnologia post-produzione, come pratiche di essiccamento a basso prezzo, termometri per rilevare l'umidità e sacchi a chiusura ermetica per mitigare le perdite di grano. In India, lo staff del WFP ha inventato GrainATM, che fornisce agli agricoltori la quantità esatta di grano di cui hanno bisogno riducendo gli sprechi. 

10.    Il dipartimento di Approvvigionamento del WFP lavora per assicurare un confezionamento efficace a proteggere il cibo dai danni meccanici mentre viene caricato, scaricato, trasportato su strade impervie o paracadutato da aerei. Ciò serve anche a conservare la sua qualità in condizioni difficili, come temperature estreme, o contesti molto polverosi o dove c'è molto inquinamento. 

11.    Anche i consumatori possono fare la loro parte, per esempio acquistando solo il cibo di cui si ha bisogno e che si può usare, tenendo conto della data di scadenza invece di quella che indica 'preferibilmente entro', programmando per la settimana e pensando a come utilizzare gli avanzi, come anche congelando gli alimenti.

Riduci i tuoi sprechi di cibo e contribuirai a costruire sistemi alimentari più solidi, riducendo le emissioni di gas e combattendo la fame. Trasforma i risparmi che così otterrai in cibo salvavita per chi ne ha bisogno attraverso il WFP.  Per saperne di più, vai su StoptheWaste.